Cách làm bánh bông lan trứng muối thơm ngon như ngoài tiệm!
Để làm bánh bông lan trứng muối (khuôn tròn 16cm), bạn cần chuẩn bị:
Phần bánh bông lan:
- 3 quả trứng gà (tách lòng đỏ, lòng trắng)
- 1 muỗng cafe tinh chất vanilla
Phần trứng muối:
- Bột gừng (hoặc gừng tươi giã nhuyễn)
Phần sốt bơ và trứng:
Cách làm:
1. Rửa sạch lòng đỏ trứng muối, ngâm với rượu và bột gừng khoảng 20-30 giây, để ráo và nướng ở 170°C trong 5 phút (canh chừng để không chín quá).
2. Đánh lòng trắng trứng với một chút muối và nước chanh cho đến khi có bọt khí nhỏ, thêm đường vào và đánh tới
Đánh từng lòng đỏ trứng ở tốc độ thấp, sau đó cho sữa, dầu ăn và vanilla vào. Rây bột 2-3 lần, vẫn giữ tốc độ thấp, và dùng phới trộn tay theo kỹ thuật Fold cho hòa quyện. Đổ bột vào khuôn lót giấy chống dính ở đáy và đập nhẹ khuôn vài lần. Nướng ở 150°C trong 25-30 phút, đặt trên khay thấp hơn nấc giữa lò. Sau 20 phút, kiểm tra bánh. Khi bánh chín, để nguội, tách ra khỏi khuôn, và đặt lên vỉ. Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xiên vào; nếu tăm khô, bánh đã chín. Nếu bánh vàng nhưng tăm ướt, che mặt bánh và nướng thêm 5 phút, tránh nướng lâu quá vì bánh sẽ xẹp.
Cách làm sốt bơ và trứng: Đánh tan lòng đỏ trứng với đường cho đến khi đường tan và trứng sáng màu. Thêm bột ngô và nước, khuấy đều rồi lọc qua rây. Đun trên bếp lửa nhỏ, khuấy đến khi hơi vón cục thì cho bơ vào, tắt bếp và khuấy cho sốt mượt, bóng. Sau khi bánh nguội, phết bơ lên mặt bánh để giữ ẩm và tăng hương vị. Trang trí với trứng muối và các nguyên liệu tùy thích như chà bông, xúc xích, jambon, phô mai. Bánh bông lan trứng muối, phiên bản Việt của món bánh Âu, kết hợp vị bùi mặn của trứng muối và đậm đà của chà bông, sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Source: https://afamily.vn/lam-banh-bong-lan-trung-muoi-ngon-khong-thua-hang-20151229032535435.chn